スイーツ

ニコラ・シャールのうさぎシュークリーム

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麻布十番スイーツマスターこと
千田歌秋(せんだかあき)が
今日は甘いものの話題をお送りします。

一般的に、湿度が高い
ビールの売れ行きが良くなると言われています。
では、湿度が高い
売れ行きが悪くなるのは何でしょうか。

甘いものの売り上げが落ちるのは
夏全般の特徴でしょうが
その中でも特に
梅雨時に欲しくなくなるものとは?

思うに、それは
皮の中にフィリングが入っているもの。
和菓子でいうと最中
洋菓子でいうとシュークリーム
外側がしなっとしてしまって
中身もじっとり重くなるから。

といいながらも先週
湿度100%の雨の中
銀座にあるパティスリー
ニコラ・シャールで買ってきました
うさぎシュークリーム

美食の町リヨン出身
大のうさぎ好きである
ニコラがつくるスイーツ。

ニコラ・シャール シュークリーム エストラゴンシトロン

夏っぽく、エストラゴンシトロン
爽やかなレモンの酸味を
さらにすっきりとさせてくれる
活き活きとしたハーバルフレーバー

クリームのなめらかさ
シュー生地の歯ざわり
残念ながら
遍在する湿気という
見えざる敵によって
駆逐されていましたが、
香りのバランスは
申し分なし。
日本人の好みを
よく知っているニコラならでは。

このほかに
ショコラのシュークリームは
濃厚さ上品さを兼ね備え
バジルフレーズ
カイエンヌペッパーをアクセントに使い
フランボワーズローズ
ムースジュレのコントラストがあり
いずれのフレーバーも
軽妙にして洒脱な感性が
随所に見受けられました。

ただし、ニコラ・シャールにとって
軽さはとても大事な要素なので
湿度との相性はよろしくないのです。

梅雨があけたら
もう一度シュークリームを食べて
今回のウェットなものと比較してみます。
そして
うさぎパフェを食べに行こう。

ニコラ・シャール ロゴ
ニコラ・シャール公式サイト

それにしても
隣にあったリナルディーニは短命でした。
銀座グリーンジェラートに変わっていたとは・・・

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