スイーツ

レクレール・ドゥ・ジェニのエクレア

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先日、お客様と話していて
甘いものの話題になった時に
つい熱く語ってしまい
いかに私がスイーツ好きであるかが
明るみに出てしまいました。
まあ、隠しているわけではないのですが。

いやしくも自他共に認める
フリアンディーズ(甘いもの好き)であるならば
最新のスイーツ事情に精通していなくては!

ということで今回は
日本橋高島屋この秋登場した
パリ発のエクレア専門店について。

レクレール・ドゥ・ジェニ
それがその名前です。
2012年の12月に
スイーツ界を切り裂き
パリジェンヌを驚かせた
クリストフ・アダンによる稲妻。
エクレール(エクレア)とは
稲妻雷光、そしてひらめき
ジェニとは天才のこと。
彼の天才的なひらめき
つまりは天からのエクレアが
ここ日本にもやってきたのです。

こちらが
パッションフランボワーズ
キャラメルブールサレ
レクレールドゥジェニ

見た目は美しく、鮮やかで、華美な印象
でも実際に食べてみると
まっすぐで、てらいがなくて、シンプル

パッションフランボワーズ
パッションフルーツの酸味を主役にして
渋さや奥行きを求めすぎていない。
直線的で、闇を一瞬で照らす雷光

キャラメルブールサレ
香ばしさと苦味を前に押し出し
バターと塩は両脇から支える感じ。
遠くから地を這うように近づいてくる雷鳴

シュー生地も均一で
固すぎず柔らかすぎず
しっかりとしていながらも軽やか

クリストフ・アダン
あの有名なフォションのエクレアを
さらに有名にしたパティシエ。

同じフォションのパティシエの系譜で比較すると
ピエール・エルメのエクレアは
カリスマ性があって芳醇な味わい
セバスチャン・ゴダールのエクレアは
寡黙な印象で重厚な味わい
クリストフ・アダンのエクレアは
華やかな外見で端正な味わい

皆様の好みはどのようなエクレアですか?
私の好みのものは、実は他にあります。
いずれ他のエクレアについても書くことになるでしょう。
さて、
エクレア占いでも考えてみますか。

~占いのできる隠れ家カフェ&バー 燦伍(sango)~

HPはこちら http://khakisenda.wix.com/eranos
〒106-0045 
東京都港区麻布十番2-7-14-2階
03-6435-0303
営業時間14時~翌3時 水曜日定休


ご予約、お問い合わせはこちらから
PC用  https://mailform.mface.jp/frms/eranos/h3i1cz7cc29w
携帯用 https://mailform.mface.jp/m/frms/eranos/h3i1cz7cc29w

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